Recetas de San Valentín: Bizcobolas

En esta ocasión hemos hecho unas bizcobolas redondas y unos “cakepops” de corazón con

el bizocho Red Velvet que presentamos el lunes, pero hice el tamaño original, el doble de cantidades y además lo hice con la Thermomix. 

Receta apta para vegetarianos y para celíacos con algunas modificaciones.

BIZCOCHO RED VELVET (TM31)

INGREDIENTES

• 250 gr. de harina (sin gluten para celiacos)
• 1 sobre de levadura (Royal)
• 2 cucharadas de cacao en polvo (Valor) (se puede quitar y saldrá más rojo)
• 115 gr. de mantequilla (marganina para vegetarianos)
• 200 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 1 yogur natural
• 2 cucharadas de limón exprimido
• esencia de vainilla
• 1 cucharada de colorante rojo .Sólo eché una, que es muy potente (comprobar que no tenga gluten)

ELABORACIÓN

Tamizar la harina en un bol (pasarla por un colador). Mezclarla con la levadura y el cacao en polvo.
En un cuenco pequeño poner el yogur, el zumo de limón y el colorante y mezclar.

Batir la mantequilla en la Thermomix durante 30 segundos a velocidad 3, añadir el azúcar y programar otros 30 segundos a la misma velocidad. Poner la máquina en marcha a velocidad 3 y añadir los huevos por el bocal, de uno en uno. Si hace falta, bajar los restos de las paredes.

Cuando esté integrado todo, agregar la esencia de vainilla y batir 10 segundos más.
Añadir la mezcla de la harina y la del yogur y programar 15 segundos a velocidad 6. Mezclar bien con una espátula.
Poner en un molde apto para horno (puede ser de silicona o no).

Hornear con el horno precalentado a 180º hasta que esté. Puede tardar de 25 a 40 minutos dependiendo del molde.

ahora vamos con la recetas de las Bizcobolas

BIZCOBOLAS

INGREDIENTES

• Las migas del bizcocho Red Velvet

• Queso de untar (estilo philadelphia) – Importante: que no sea light!!

• Candy Melts  blancos (se puede sustituir por chocolate blanco, con leche o negro) Son más fáciles los candy melts, porque no necesitan atemperado como el chocolate. Aquí os pongo una foto. Creo que no tienen gluten, pero ante la duda, utilizar chocolate sin gluten.

• Chocolate blanco (poco porque era para dibujar: aproximadamente 1/2 tableta de milkibar, que era lo que tenía en casa) (sin gluten para celiacos)

• Colorantes para chocolate 

Soporte de bizcobolas y palitos también comprados a Morgana. Comprobar que no tengan gluten en el caso de celiacos y que no tenga ningún ingrediente de origen animal en el caso de vegetarianos.

ELABORACIÓN

Desmigar el bizcocho. Cuando esté, añadir de poco en poco cucharadas de queso en crema. Se trata de conseguir una masa que no quede pegajosa pero tampoco seca. Lo siento, pero esta es de las recetas que depende de mil factores y cada miga será un mundo. Lo importante es que podamos darle forma sin que se nos quede pegada la masa.

Yo hice bolas y corazones con un cortador de pastas pequeñajo con forma de corazón.

Derretir los candy melts en el microondas. Primero poner 1 minuto y luego ir viendo. Es mejor ir poco a poco que pasarse. Lo haríamos igual, si fuera chocolate. Yo recomendaría ir poniendo de 30 segundos en 30 segundos pasados los 2 primeros minutos.

Lo primero que haremos será pegar bien los palitos a los corazones para que no se caigan al bañarlos. Para ello mojaremos un extremo en el candy melt o chocolate y lo incrustaremos en el corazón o la bola (en su caso). Esperaremos unos minutos a que se sequen.

Bañar el en candy melt ayudándose con una cuchara o un tenedor. Escurrir bien y poner en el porta bizcobolas para que se seque. Cuando tengamos todos, dejar enfriar en la nevera.

Hacer lo mismo con las bolas. Como aquí no hay palito para coger, yo recomiendo hacerlo con dos tenedores para que se escurran mejor. Poner en una bandeja con papel de hornear para que no se peguen.

Meter en la nevera para que enfríen.

Para decorar, derretiremos chocolate blanco en el microondas también con cuidado. Echaremos colorante rojo y removeremos. Pondremos en un biberón

Dibujar al gusto dejando volar nuestra imaginación!

Y este es el resultado!